eN 中華炒め鍋28cm

中華炒鍋推薦【eN 中華炒め鍋28cm】日本超強神鍋,大火烹調也不易沾鍋的鐵鍋

eN 中華炒め鍋28cm
eN 中華炒め鍋28cm

我覺得工欲善其事,必先利其器。因此廚房用具中我重視的就是最常用的炒鍋。日本eN 中華炒め鍋28cm就是我最近很愛的鐵鍋,由知名品牌 arnest 出產的鐵鍋,是在日本新潟燕市和三條市製造的,絕對值得信任的好用。喜歡它的雙鍋嘴設計,倒出食材很方便也較不會溢出。細緻纖維紋路料理時不沾鍋。

日本新潟創意廚具自有品牌 Arnest

Arnest 是日本新潟創意廚具自有品牌,出產了一系列相關的廚具,有許多很知名的廚具。像是我自己之前社團開團過的奶油抹刀&奶油盒。

日本新潟創意廚具自有品牌 Arnest
eN 中華炒め鍋28cm

終於在台灣也可以買到了。專屬的官方網站從日本空運直送到家。

Arnest 鍋開箱

最近最有名氣的莫過於今天開箱的這個「eN 中華炒め鍋28cm」。另有30cm的選擇。不過對小家庭來說,28cm已經很夠用了。鋁製平底鍋因為有塗層,不適合大火烹調,但eN 中華炒め鍋28cm是鐵鍋,所以可以大火烹調,持久耐用。不像塗層平底鍋有塗層剝落情形。

eN 中華炒め鍋28cm

eN 中華炒鍋 28cm

全長44.5×寬29×高9 內徑:28cm 深:7.7cm 重量:1,100g

材質

本體:鐵「氮化加工」

柄:不鏽鋼

五金配件:鎳

Arnest 鍋開箱
eN 中華炒め鍋28cm

日本空運直送的安心好品質。網路的發達讓在家就能買到日本超夯的鐵鍋。以往我都用家裡的平底鍋,因為有塗層,所以不太適合大火烹調。

Arnest 鍋開箱
eN 中華炒め鍋28cm

意外物色到這個可以大夥烹調的鐵鍋。也不擔心有塗層剝落的問題。

Arnest 鍋開箱
eN 中華炒め鍋28cm

內外箱都有讓客人安心的層層保護。

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eN 中華炒め鍋28cm

外盒右下角則有標示品牌這系列的產品名稱。

Arnest 鍋開箱
eN 中華炒め鍋28cm

日本製造讓人安心又期待。

Arnest 鍋開箱
eN 中華炒め鍋28cm

內容物其實很簡單,就因為如此所以使用上也不繁雜。

Arnest 鍋開箱
eN 中華炒め鍋28cm

內容物只有一個被瓦楞紙板固定住的鐵鍋和1張簡易說明書。

Arnest 鍋開箱
eN 中華炒め鍋28cm

鐵鍋則另外再用透明袋包覆住。

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eN 中華炒め鍋28cm

圖示step by step 的說明書1張。

Arnest 鍋開箱
eN 中華炒め鍋28cm

鐵鍋鍋身超美,鍋底有很特殊的日本和紙紋浮雕設計。細緻的纖維紋路可以減少鐵鍋與食材接觸的面積,也可避免鐵鍋有沾鍋和燒焦情形。內外側均含高級感鎚目紋路設計(只有28cm),使油容易均勻分佈,食材不易沾鍋。鐵鍋表面形成「氮化鐵層+氧化鐵層」,變得不易生鏽且非常強韌。

Arnest 鍋開箱
eN 中華炒め鍋28cm

鐵鍋使用輕鬆好握的把手設計,是耐用的不鏽鋼素材。

eN 中華炒め鍋28cm開鍋方式

新的鐵鍋使用前有個很重要的「開鍋」動作。而這個鐵鍋的開鍋方式在說明書上都有詳述。基本上就是先開中火加熱2-3分鐘,關火等到手可以接觸鍋身的溫度,再放入食用油,以小火加熱3分鐘左右。把油倒出。

eN 中華炒め鍋28cm開鍋方式
eN 中華炒め鍋28cm

先以中火的火力,等待2-3分鐘的加熱時間。

eN 中華炒め鍋28cm開鍋方式
eN 中華炒め鍋28cm

等鍋身降到可以用手摸的溫度。準備放入食用油。

eN 中華炒め鍋28cm開鍋方式
eN 中華炒め鍋28cm

倒入食用油的油量需沾滿整個內鍋。

eN 中華炒め鍋28cm開鍋方式
eN 中華炒め鍋28cm

以小火加熱3分鐘。等待到有點冒煙即可關火。

eN 中華炒め鍋28cm開鍋方式
eN 中華炒め鍋28cm

將加熱後的油倒出來。

eN 中華炒め鍋28cm開鍋方式
eN 中華炒め鍋28cm

等到鐵鍋稍微冷卻後,就可以拿廚房紙巾塗擦掉鐵鍋多餘的油。

日本鐵鍋調理前的回油

其實有非常多的大廚和專業廚藝人士都會習慣在烹調之前先做「回油」動作。回油的動作能讓烹調時較不易燒焦且更美味。

日本鐵鍋調理前的回油
eN 中華炒め鍋28cm

回油的動作就是一樣先空燒鐵鍋,中火加熱2-3分鐘左右。

日本鐵鍋調理前的回油
eN 中華炒め鍋28cm

接著放油。開始冒油煙後即可關火。

日本鐵鍋調理前的回油
eN 中華炒め鍋28cm

貼心的鍋嘴倒油也超方便的。

Arnest 鍋評價

日本的鐵鍋如果做好開鍋動作,其實鍋子可以用很久。eN 中華炒め鍋28cm是我目前用過最好用的鐵鍋。以往都用平底鍋的我,每次煎魚跟煎雞腿排都很挫敗。時常讓魚皮跟雞皮都沾黏在鍋上,當時以為是自己廚藝欠佳,用了eN 中華炒め鍋才知道要烹調就要使用這種厲害不沾不易焦的鐵鍋。隨時在家都能製作美味菜餚。

Arnest 鍋評價
eN 中華炒め鍋28cm

最常用它來製作我的拿手炒麵。

Arnest 鍋評價
eN 中華炒め鍋28cm

按照慣例我習慣先把需要的食材準備好。

Arnest 鍋評價
eN 中華炒め鍋28cm

需要的酌料也都準備好。既然用這個適合大火烹調的鐵鍋,當然要在家製作看看快炒店的大火烹調風味。

Arnest 鍋評價
eN 中華炒め鍋28cm

買了雞蛋豆腐想製作有一陣子沒煮過的炒豆腐蛋。

Arnest 鍋評價
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鐵鍋炒起來果然特別香,受熱的程度也很快。我連爆香都省了,只靠酌料來調味。

Arnest 鍋評價
eN 中華炒め鍋28cm

放入稍微川燙過的烏龍麵即可和食材一起拌炒。

Arnest 鍋評價
eN 中華炒め鍋28cm

風味絕佳的炒烏龍麵,完全不輸快炒店的美味。

Arnest 鍋評價
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吃起來有蛋皮香氣口感的豆腐蛋。微焦的蛋皮特別酥香。

Arnest 鍋評價
eN 中華炒め鍋28cm

用這個鐵鍋煎雞腿排一整個很有成就感。因為它的紋路能分散油脂。而且真的比較不沾黏,我的雞皮跟雞肉再也沒有出現皮肉分離了。

Arnest 鍋評價
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剛剛好的熟度起鍋,吃起來有嚼勁的口感,肉質軟嫩又香甜。

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調味使用的是日本岩手縣八幡平海鹽。

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炒飯對我來說就是適合清冰箱的料理。昨天炒麵還剩一些蔬菜,想說乾脆一起拌炒。

Arnest 鍋評價
eN 中華炒め鍋28cm

再加入隔夜飯,這次我用的是五穀米。因為家裡只剩下五榖米,其實我覺得比白飯拌炒好吃。但也有可能是因為用這鐵鍋拌炒的關係。特別香。沒有炒多久就能有粒粒分明的口感。

Arnest 鍋評價
eN 中華炒め鍋28cm

以前去快炒店我最愛點的就是炒飯跟炒麵。但有了eN 中華炒め鍋後,我只想在家炒我想吃的飯跟麵了。一樣的快炒店香氣跟口感味道。在家煮實在太方便了。

整體而言eN 中華炒め鍋28cm果然是神鍋無誤。而且適用電磁爐、瓦斯爐等爐具。由於底部是平的,除了炒還可以煎牛排和餃子等各式料理。

那一樣老樣子附上網址給你們參考

eN 中華炒め鍋28cm(免運)僅供台灣市場販售

期間限定優惠價:¥9,500

〈一部分商品優惠500日圓折扣中〉

Arnest日本官網

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除了香港,台灣、馬來西亞、新加坡、東南亞國家都可以買得到。

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