說到福岡必吃美食，少不了「鷄肉鍋」。這道料理以慢煮的雞肉湯為基底，加入切塊的雞肉和蔬菜，將食材的鮮美與細膩的烹調技術完美結合，充分展現出深沉的美味。
正因為是在福岡本地享用，才能感受到雞肉鍋的真髓—本篇文章將會為你介紹7家當地居民愛戴的名店。
福岡的地方料理「鷄肉鍋」有何魅力？
「鷄肉鍋」是一道由雞骨和雞肉長時間熬煮出來的湯底，再加入蔬菜和豆腐等食材而成的福岡發源的地方料理。這道菜的精髓在於雞肉湯中充分融入雞肉的鮮美。
首先只品味湯頭，再品嚐雞肉和蔬菜，依序享受這道料理是福岡的傳統做法。最後再加入湯泡飯或中華麵來作為結尾也是經典的方式。這道料理簡單卻充滿滋味，帶來從內到外的溫暖感，當地居民也將其視為家常料理，備受喜愛。
品味福岡的名物美食！福岡的鷄肉鍋七家絕品名店
其實現在福岡以外的地方也都有專門店，並且還可以作為外送美食在全國品嚐，但若要品嚐最正宗的鷄肉鍋，當然還是要親自到福岡來嘗鮮。
福岡縣內評價最高的鷄肉鍋店，這些店家也都有提供可以預約的服務，讓你在福岡旅行時能輕鬆尋找餐廳。在這裡，我們精選了
7家在地絕品名店。
『博多味處 壽喜燒·鷄肉鍋 伊呂波 本店 』
從地下鐵「中洲川端站」7號出口步行約3分鐘。這家創立於1953年的老字號地道料理店，主要提供鷄肉鍋和壽喜燒等菜式。牆上掛滿了簽名色紙，這也顯示著店家多年來受歡迎的程度。
招牌菜：地鷄鷄肉鍋（鷄肉鍋絞肉附/5,500日圓起）
這道從創業至今超過60年深受喜愛的經典菜品，選用佐賀縣產的赤鶏熬製湯頭，湯底醇厚且滋味豐富。首先用鹽和柚子胡椒簡單品嚐雞肉，接著搭配特製雞肉絞肉和自家製的醋醬，風味更佳。
這款醋醬使用了橙子的果汁和特製醬油，提升了清爽的香氣和醇厚的口感。蔬菜則選用高麗菜，與湯頭相得益彰。最後可以選擇湯泡飯或是炒麵作為結尾，直到最後一口都能享受美味。
店內共有150個座位，空間寬敞且充滿木質溫暖。除了桌椅和掘燒席之外，還有完全包廂，適合家庭聚餐。尤其是可以欣賞到福岡三大祭「博多祇園山笠」壯麗壁畫的掘燒包廂，格外受歡迎。
（※套餐價格和內容可能會依季節變動。/座位指定預約僅接受電話預訂。）
地址：福岡市博多區上川端町14-27伊呂波大樓
『新三浦 博多本店』
這家創立於1910年的老字號鷄肉鍋料亭，以「湯頭開端，湯頭結尾」為概念，擁有百年歷史的秘傳白濁湯底是其特色。店內的雞肉來自於自家的養殖場煮製，經過白濁湯慢燉，雞肉變得如融化般柔嫩。
推薦套餐：「梅」套餐（4,400日圓）
這套套餐是午餐時段人氣十足的選擇，套餐中的最後一項是將湯頭倒在白飯上做成湯泡飯，風味無比香醇。
從「博多車站」搭車約12分鐘，「千代縣政府口站」步行約11分鐘即可抵達。店內所有座位均為完全包廂或半包廂，你可以在這充滿和風氛圍的用餐環境中悠閒地享用美味餐點。
（※套餐價格和內容可能會依季節變動。/ 服務費10% ）
地址：福岡市博多區石城町21-12
『鳥善 西中洲別館』
從「中洲川端站」步行約5分鐘，這家鷄肉鍋專門店因其味道和食材受到高度評價，位於那珂川旁的絕佳位置，設有面對河景的櫃台座位和和風包廂座位。
使用的雞肉來自於九州北部養殖的品牌雞「華味鳥」，店內的白灼湯頭由鷄肉精華緩慢煮製，呈現極為鮮美的味道。自家製的醋醬與柚子胡椒相伴，使得這道鷄肉鍋更加風味十足，店內也提供東京較少見的雞肉刺身三種和具有嚼勁口感的軟骨炸物等九州特色雞料理。
推薦套餐：「鷄肉鍋會席 彩」（6,000日圓）
這道套餐從前菜開始，提供三種雞刺身、手羽燒、軟骨炸物、串燒等多樣的雞料理，再到主菜博多鷄肉鍋，最後以雞蛋湯泡飯或釜玉烏冬結尾，總共有八道餐點，是非常受歡迎的套餐。
（※套餐價格和內容可能會依季節變動。/座位費500日圓）
地址：福岡市中央區西中洲4-9
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『橙』
福岡·大濠公園站步行約3分鐘。這家被米其林選為必比登推薦的鷄肉鍋專門店，擁有相當高的實力。
店內的招牌鷄肉鍋從精心熬製的雞湯開始，使用持有食品處理執照的專業廚師，將國產雞全雞精心處理，並根據不同部位的最佳時機提供鮮嫩的肉品。
開始時清澈的湯頭，隨著加入雞肉後，湯頭的鮮美也逐漸增強，最終呈現白濁。熬煮至骨髓的湯頭入口後，帶來的是層次豐富的醇厚與柔順感。
料理部分以鷄肉鍋及結尾的湯泡飯、素麵、炸雞為主，簡單卻高水準，並且有許多地酒、燒酒和葡萄酒可供選擇（未滿18歲請勿飲酒，開車不喝酒；喝酒不開車），與料理搭配更是加分。
店內擁有以桌席為主的靜謐氛圍，提供74個座位。無論是單人、家庭或團體也都能充分享受這裡的美食。
（※套餐價格和內容可能會依季節變動。/ ※每人收取300日圓的小菜費）
地址：福岡市中央區大手門1-8-14
『博多華味鳥 祇園店』
這家鷄肉鍋專門店以品牌雞「華味鳥」為主要食材，位置優越且距離地下鐵空港線「祇園站」步行約3分鐘。
「華味鳥」來自九州北部養殖場，這些雞肉不僅無腥味且肉質堅實鮮美。可以先品嚐清澈又濃郁的湯頭，再加入雞肉塊和當季蔬菜，享受美味。最後可以用湯泡飯來個完美結束，不浪費每一滴湯頭。
推薦菜單
- 華味鳥鷄肉鍋（3,500日圓）：這是以合理價格品嚐鷄肉鍋的標準套餐。
- 遊宴套餐 （6,000日圓）：套餐除了鷄肉鍋外，還包含華味鳥生火腿及炭火燒雞等多樣美食，並附有不限量的飲品，很適合宴席。
店內營造出和現代風格結合的安逸氛圍，擁有半包廂和完全包廂，並且設有專為情侶設計的二人座以及適合親子使用的優先座位。
無論是觀光客還是紀念日或聚會都能滿足各式需求。
（※套餐價格和內容可能會依季節變動。/服務費580日圓）
『博多鷄肉鍋濱田屋 本店』
從博多車站步行約11分鐘，這家專門店提供的九州產赤鶏鷄肉鍋，讓人可以享受最正宗的鷄肉鍋味。店內每天自製的湯頭使用大量新鮮的雞骨，並在短時間內熬製，使湯頭清爽但仍能充分表現雞肉的鮮美。
搭配軟骨的多樣絞肉、新鮮的赤鶏和季節蔬菜等食材，你可以在品嚐湯頭變化的過程中感受不同層次風味，最後的湯泡飯也讓人回味無窮。
推薦套餐
- 鷄肉鍋套餐（3,300日圓起/ 2人起）：這是一道簡單的套餐，包含小菜和鷄肉鍋，你可以細細品味切塊肉、絞肉、胸肉、肝臟和蔬菜等食材的鮮美。
- 博多鷄肉鍋套餐（4,620日圓起/ 2人起）：除了鷄肉鍋之外，還提供豬肉肥豚肉片、炸物和最後的麵條（或是粥）等6種餐點，是很受歡迎的套餐，無論是午餐或是晚餐皆可選擇。
店內共有76個座位，設有開放式的桌席，並有7間包廂，很適合團體用餐。
（※套餐價格和內容可能會依季節變動。若選擇包廂，另收取10%的包廂費）
『岩戶屋』
創立於1916年的福岡名店。這家擁有百年以上歷史的傳統鷄肉鍋店至今仍然受到眾多饕客的喜愛。
店內最大特色是透明且深具濃郁風味的秘製湯頭，湯底在熬煮過程中不會過度煮沸，恰到好處的時間掌控使得雞肉鮮美的精華被完美提煉出來。使用的雞肉來自宮崎和鹿兒島等地的嚴選當日宰殺的鮮雞，尤其是彈牙的雞絞肉，成為饕客的最愛。
推薦套餐：A套餐（3,960日圓/ 2人起）
這道套餐除了鷄肉鍋之外，還包含3道雞小菜，是最受歡迎的套餐之一，你可以品嚐到絞肉、雞肉切片、肝臟和砂囊等部位，並且還可以選擇烏冬、拉麵或湯泡飯來結束這頓美味的餐點。
「赤坂站」5號出口步行約4分鐘，「天神站」步行約11分鐘可到達。店內富有和風情調，擁有50個座位，並且設有12個座敷座位，適合各種場合。
（※套餐價格和內容可能會依季節變動）
地址：福岡市中央區大名1-12-38 岩戶屋大樓5樓
總結
福岡擁有從創立超過100年的老字號到米其林推薦的當紅店，各具特色的鷄肉鍋名店應有盡有。每家店的湯底、雞肉和烹調方式各不相同，正是當地的特色魅力。若你來福岡旅遊，不妨也來一趟鷄肉鍋之旅，讓身心在這道美食中獲得溫暖的回憶。
本文由AutoReserve和相關撰寫者共同編輯。
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